主料

鳝鱼3条，蒜苔135克。

食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜苔（已清洗切段）、半个红椒（已清洗切丝）、姜丝（一小块姜切丝）。

将鳝鱼放在案板上切成段。

随后，下入清水锅中，加两勺料酒。

将鳝鱼段焯水，之后捞出。

下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。

起锅倒少许油烧热，下入姜丝炝锅。

接着，下入鳝鱼，加小半勺的盐。

加1/3勺的白糖。

加入一勺生抽，一勺蚝油进行翻炒。

然后，合入蒜苔和红椒翻炒至蒜苔断生即成。

成品图

蒜苔炒鳝鱼王刚

主料：

黄鳝300克，蒜苔200克。

辅料：

盐一茶匙 ，酱油2克 ，植物油15克 ，干辣椒5克 ，姜片数片 ，料酒10克。

步骤1蒜

黄鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。

步骤2

锅里烧油下入姜，蒜苔炒匀。

步骤3

放盐炒匀，炒断生出锅待用。

步骤4

另起锅烧油下入黄鳝炒匀。

步骤5

放盐，淋上料洒炒匀，放进姜片去腥，炒片刻。

步骤6

放进干辣椒，淋上酱油炒香，倒进炒好的蒜苔，翻炒翻炒炒入味，装盘上桌