食材：

葱1段，姜3片，蒜1头  、 盐 1.2斤 、 陈醋 2瓶 、 绵白糖 4两 、 青，红鲜辣椒 各两斤

烹饪步骤：

步骤1/4

辣椒切小断，加入所有材料。

步骤2/4

拌好后用盖子或盆子盖好，每天翻拌几次，至糖，盐都溶化了就可以装坛了，再倒入白醋超过辣椒上面多一点，密封保存，十多天后就可以用来拌菜了。

步骤3/4

这是十天以后的样子，可以拌素菜也可以泡鸡爪，需要多少取多少

陈醋泡椒的做法

陈醋，酱油，白糖，少许盐和凉白开水根据个人喜好调成，喜欢吃酸的可以多放点醋，在加入蒜头和小米椒和指天椒，喜欢吃辣的可以多放点，在用筷子搅拌均匀

陈醋泡椒的做法

将提前洗净的青椒斜切圈。

起锅烧油，放入姜末稍稍爆香，倒入青椒翻炒均匀。

加入少许食盐继续翻炒，等辣椒蔫蔫时装盘出锅。

在盘中倒入酱油和陈醋，泡一会就可以食用。