原料:

白菜根3000克，辣椒粉适量，味精，盐少许。

做法:

1、大白菜洗净，切两半，每一层白菜都抹上盐，放在大盆里，上面压上石头，腌制一夜。

2、腌好的白菜洗去多余的盐份，沥干净水。

3、把辣椒面放小盆中，加盐，白糖，味精，用开水烫一下，搅匀。

4，每一片白菜都抹上辣椒粉，白菜外面也都抹上，一颗一颗抹好，然后装在坛子里，加盖封存，最好一个月以后再食用。