用料
猪排骨 750克
冬瓜 1000克
老姜 1块
大葱 1根
山奈 1小块
花椒 十几粒
八角 2个
砂仁 2个
郫县豆瓣酱 1勺
东古酱油 3勺
做法步骤
1、排骨清洗干净沥干水分，放切好的姜片和十几颗花椒放。
2、热锅凉油下排骨煸炒，炒到排骨吐油，微微发黄加入大葱段一起炒，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。
3、加入八角砂仁山奈，山奈太大块可以改刀切几下。
4、加入多一些的开水烧45分钟。
5、烧肉的时候可以来切冬瓜，切成小块。
6、排骨烧制45分钟以后加入冬瓜，同时加入几颗拍破的大蒜，继续盖盖子中小火烧至冬瓜耙软汤汁浓稠。
7、冬瓜耙软汤汁浓稠后加一小勺盐和两勺东古一品鲜调味，翻炒均匀后出锅撒一小把葱花即可。
剩的冬瓜烧排骨如何加新鲜冬瓜
可以先把冬瓜煮熟了，再把剩的排骨倒下去一起煮，然后调味就行。因为排骨是烧好了的，这样把冬瓜煮熟了然后混在一起调个味就能食用了。
