鲈鱼煲饭原料：鲈鱼l条，大米250克，陈皮2片，牛奶、香油、绍酒、鱼露、高汤、葱、姜、精盐、胡椒粉各适量。

鲈鱼煲饭的做法

(1)将鲈鱼去除鳞杂洗净，用刀在鱼背两侧打花刀，加入绍酒、精盐腌制15分钟葱切成细末，姜切成片陈皮用冷水浸泡后洗净，刮净里皮。

(2)将大米淘洗干净，放入煲内，加入清水、牛奶烧沸，改用小火焖15分钟，用筷子将米饭拨松，放入鲈鱼、陈皮、姜片，表层用米饭覆盖，加盖焖10分钟至米饭熟透，取出鲈鱼放入盘内，加入香油、鱼露、高汤、胡椒粉，撤上葱末，汤汁浇上即可。