虹桥猪蹄做法

主料：猪蹄3斤

辅料：葱姜适量，八角3个，香叶2片，桂皮1小块，冰糖50克，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升

做法步骤：

1、 准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多

2、 猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫

3、 用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净

4、 将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟

5、 加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml

6、 转小火慢炖1个半小时后，收汁即可

虹桥猪蹄做法

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。