/原料

金针菇适量，油菜适量，火腿适量，生姜适量，花生油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，水淀粉适量。

步骤1/金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

步骤2/烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。

热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇，蘑菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝 。

步骤3/油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。