鳝背烧茭白做法：

1、鳝背洗净剪成小段，将油烧至7成热后，下葱、姜、蒜爆香，待香味差不多出来后，放入鳝背一起翻炒，鳝背肉厚不太容易熟，所以建议大家多爆炒一会，再加入适量黄酒、酱油、清水加盖焖烧5分钟。

2、再将茭白切片，和适量的水一起放入锅中焖烧，再闷5分钟即大功告成了。