油炸做法如下: 

准备材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶调料：糖、盐、料酒、酱油

做法：

1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。　

　2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。　

　3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。