1、洗干净沙鳖子，将壳与其余部分分隔

2、开大火，锅内放油烧热，放入姜 7-8 片，将除壳以外 的部分放入锅内煎炸

3、待这部分炸熟后放入壳，炒 2 分钟

4、放入蒜头、干辣椒、生抽、酱油，炒 2-3 分钟

5、将整瓶啤酒倒入锅内，加入 600ml 水

6、继续大火煮 8-10 分钟，转小火 3-5 分钟收汁出锅装盘。