看个人口味。有的人喜欢滤渣，有的人喜欢留着豆渣。

从营养价值角度来看，留豆渣更有营养价值，但口感可能感觉粗糙。

我们这里喜欢用豆渣做一道菜—擦豆渣。萝卜叶子切碎，跟豆渣搅拌均匀。锅里放油，加入小米椒葱花爆锅后，大火把豆渣翻炒三分钟，出锅前加适量精盐和味极鲜。