醋胚发酵用玻璃或搪瓷陶制容器。

金属容器会和醋产生反应。铝，铁和塑料会破坏醋。进行彻底清洗。把引子倒进去搅拌使所有表面都覆盖上引子，这样容器就被接种上了醋酸菌。

醋胚发酵用什么容器

生料、液态、半固态适合用食品级塑料桶、陶缸和不锈钢桶发酵。固态发酵适合用陶缸、不锈钢桶和窑池……

下面我们对比一下各种发酵容器的优缺点。

一、食品级塑料桶。

建立使用白色食品级塑料桶，用其他有色塑料桶，会导致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要进行彻底的清洗、消毒。

优点：

食品级塑料桶比较轻，易清洗、易搬运，操作方面，使用成本低。

缺点：

1、影响美观，特别是那些大规模酒厂，定位高端市场、做高档酒的客户，当客户去到你的酒厂参观时，体验感确定不太好。

2、如果你没练就一双火眼真金，购买到劣级塑料酒，可能会影响酒的品质，导致塑发剂超标。

适用范围：

生料、熟料液态、半固态发酵，果酒、黄酒发酵，用酿酒设备酿酒的固态发酵。