用料
生疙瘩 500克
盐 12克
酱油 适量
醋 适量
步骤 1
疙瘩清洗干净。
步骤 2
切滚刀块放盐腌制。
步骤 3
表面出现皱折，三四天的时间。
步骤 4
酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。
步骤 5
均匀上色变得干燥后即可。
步骤 6
装瓶中一周后即成
酱油咸菜疙瘩最正宗的做法
用料
咸菜疙瘩 2个
大葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 4个
油 40克
酱油 170克
老抽 100克
白糖 80克
料酒 10克
做法步骤
1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片
3、切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
4、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）
5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香
6、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟
7、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）
8、炒香芝麻
9、蒸好的咸菜，拌上芝麻
