不一样，主要的差别在于外形和口感上。

1、外形差别：素海螺形似海螺，有螺旋纹理，而面筋通常为长条状。

2、口感差别：素海螺是用魔芋或大豆分离蛋白做成，面筋由植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，所以素海螺为大豆风味，面筋为小麦风味。以及，素海螺的辣度和口味丰富度少于面筋。