主料：
基围虾350克
辅料：
细香葱10克
料酒5克
芝麻油15克
色拉油适量
食盐4克
鸡精3克
姜5克
蒜10克
做法：
步骤1.将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分
步骤2.将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连
步骤3.再用牙签或手，逐只剔去沙线
步骤4.并用清水漂洗干净
步骤5.然后，肉面朝上，整齐排入盘中
步骤6.炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火
步骤7.将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片
步骤8.蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾
步骤9.盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出
步骤10.拣去葱段和姜片，上桌即成
