300克面粉，加入2克精盐，增加筋性。
倒入90克凉水和面，边倒入边搅拌。
倒入90克开水和面，水温80度（一半热水，一半凉水，烙饼不会发硬）
搅拌成絮状，揉成大面团，裹上保鲜膜，松弛五分钟。
五分钟以后，案板撒上面粉，放入面团，轻轻揉一下。
面团揉成长条状，切成八个面团。
面团向内揉搓，揉成小馒头。
面团放入大盘，倒入熟油，让面团裹上熟油，松软一小时。
1根胡萝卜，洗净不用去皮，插成细丝，撒上精盐，腌制半小时。
2个荷兰土豆，削掉外皮，先切片状，再切成细丝。
锅底放入香葱爆香，倒入淘洗后的土豆丝，大火翻炒均匀
锅边淋上香醋，生抽，清水，翻炒均匀，撒上精盐，胡椒粉，孜然粉，翻炒出锅。
二十分钟以后，胡萝卜挤出水分，放入香油，生抽，香醋，搅拌均匀。
一小时以后，去除保鲜膜，去除面团。
案板刷上熟油，放入面团，轻轻拍打按压。
两个面团合到一起，擀成薄片状，放入保鲜膜，提起备用。
锅底不用刷油，放入烙饼，大火烙1分钟，起小泡泡翻面。
烙饼多次翻面，从一边解开，再次烙饼。
烙至泡泡微焦，装盘出锅，喜欢吃软的，可以定型捞出。
蔬菜卷饼的家常做法
个人做法，仅供参考
1，把需要吃的蔬菜剁碎，当然像西蓝花，花椰菜，菠菜胡，胡萝卜之类的需要先用水焯一下，再切成丁或者剁碎都可以
2，切点火腿丁，香菜碎
3，准备一个盆，放入备好的蔬菜，放入盐，生抽，少许老抽上色，胡椒粉，十三香，再来几滴香油增加香味
4，放入一个鸡蛋搅拌，再加入少许淀粉，面粉适量，将所有东西搅拌至糊糊妆
5，热锅凉油，中小火烙至两面金黄即可
蔬菜卷饼的家常做法
1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐。
2、倒入热水。
3、先用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。
4、平均分成6份，稍微滚圆。
5、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝。
6、倒入食用油。
7、将另外三片盖过来。
8、用手掌压扁搓一下将油搓匀，用擀面杖擀成薄饼。
9、平底锅加热，不用抹油。
10、将饼放进去，双面煎熟即可。
11、土豆洗净擦成丝，放水中洗去淀粉，沥干水备用。
12、尖椒切丝，猪肉切丝，香菜切段。
13、锅中热油下入肉丝先炒至断生。
14、加入蒜末炒香，放入尖椒丝、土豆丝。
15、加入一勺生抽翻，少许盐炒均匀，最后撒上香菜段即可。
16、取一张饼，放入适量土豆丝卷起来即可。
