猪皮是红色的这是正常的。猪皮风干的过程中颜色就会变红，因为在氧化了，煮就了那红色就会退去了，油炸的时候一样也有红色，炸透了就会变红，猪皮都有这种特性。

因为那猪皮遇热了，那些皮下细胞和毛孔都一下子升温，油炸的时候红会比水煮退得快。而且猪在检疫过程中会盖有红色印章，也可能是食用色素的影响。