冬笋立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，也是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

然而鲜笋虽好，但不少“老广”却很少吃鲜笋，一是因为大家都认为笋带“毒”，二是因为鲜笋难以保存，所以市区的市场里很少能见到它。

广东哪种竹笋不能吃

目前没有发现不能吃的竹笋。

竹笋有八、九十个品种，按季节分为春笋、冬笋，常见的有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等。