后厨一般是负责准备物料的，比如煮奶茶，煮各种茶，煮珍珠，煮芋泥，撒子物料都需要准备，而且不只是备多少份那么简单，还得根据时段，客流量等等的各种因素，去确定你要准备的量，这虽然有一个定值，但是也是需要结合个人经验去判断了，因为这直接关系到这一批物料最后的损耗大不大。