化学反应方程式：NaOH+CH₃COOH===NaCH₃COO+H₂O

离子方程式：CH₃COOH+（OH⁻）===（CH₃COO⁻）+H₂O 打括号的是离子，醋酸是弱电解质不可拆。

氢氧化钠在水处理中可作为碱性清洗剂，溶于乙醇和甘油不溶于丙醇、乙醚。与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应。与酸类起中和作用而生成盐和水。

乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸