主料鸡蛋4个
辅料：赤小豆250克，淀粉4勺，白糖1包，色拉油400克
步骤
1、赤小豆洗净，用锅煮烂
2、煮熟的小豆打成泥加入白糖，甜度根据自己的喜爱程度添加
3、鸡蛋4个去掉蛋黄，只用蛋白
4、蛋白用打蛋器打发，打至筷子能立起来，加入适量的淀粉再次打发
5、锅中放油烧至四成热，取豆沙蛋黄大小，在蛋白中沾好，下油锅轻炸，两面炸好出锅
6、油温不要太高，油一定要色拉油，颜色不要炸的很深，炸好捞出，放置稍凉
7、凉上片刻后，装入盘中，表面撒上一些白糖
8、好多年在老家外出吃饭时，很喜欢点这道菜，因为第一次做，各方面掌握的都不太好
