化验室是食品工厂的检验部门。

它的职能是对产品的原辅材料及加工成品进行质量和卫生方面的检验，以确保这些原辅材料和最终成品符合国家标准。

化验室的任务为，就检验对象而言分为：对原料的检验，对成品的检验 ，对包装材料的检验，对食品添加剂的检验，对水质的检验，包括环境检验等。