初中学校食堂厨师不好做。首先，厨师面对的来自不同家庭的学生，家庭条件不同，口味不一样，可谓“众口难调”，难以做到所有学生满意。

其次，管理食堂的职能部门过多，如有食品药品监督局、安监局、市场监督局、消防部门、财政局、纪律检查委员会等，每检查一次，对食堂厨师会提出更严苛要求，可谓无所适从。

最后，作为学校还要定期请家长到食堂试餐，就菜品、味道、食材、卫生等提意见，要求厨师及时改正，可以说厨师承受的压力很大。由此可见，学校食堂厨师要做好真是不容易！！