牛肉酸了说明已经变质，不能吃了。

食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味。食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用，所以不能吃。

牛肉酸了怎么办

还是自己做吧。经过多次购买尝试，胡三姐的最好吃。这个包装，口味根据个人爱好选择。做的时候根据自己口味轻重放胡椒粉。里面配料不是很足，可以自己买牛肉、黄花菜、豆皮海带丝什么的放里面。然后做好再加点醋～酸酸de辣辣爽～