应是生肖鼠。

题目中的“骑牛”，应是高于牛的意思，因为身体骑在牛背之上，故应高于牛。

十二生肖中，鼠排位第一，牛排在第二。显然鼠的排位高于牛。因此从题目中的“骑牛”两字，可以推论出本题谜底是生肖鼠。

题目中的“觅牛”，是因为眼下鼠还在值守，而接替老鼠值守的是牛，故有老鼠“觅牛”一说。