熬大米粥可以放食用碱。

因为1.食用碱本来就是一种食品添加剂，控制好剂量是完全可以使用的。

2、熬大米粥放入食用碱可以缩短熬制大米粥的时间。

3、放入食用碱，能使熬制的大米粥更的粘稠，喝起来口感更加的好。

4、食用碱能中和胃酸，对胃有一定的保护作用。

但是，食用碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。