食材明细
中筋面粉、植物油、温水、白糖、酵母、红糖、鸡蛋黄、芝麻。
1、200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下
2、50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化
3、另外50g温水中放入酵母，静置片刻
4、白糖水倒入步骤1的混合物中
5、倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状
6、手揉成团，发酵至两倍大小
7、开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热。
8、油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂。
9、倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用。
10、发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份。
11、取其中一份面团，包住糖酥。
12、收口向下。
13、用擀面杖擀成薄的面片。
14、从一头卷起，卷成圆柱形的面卷。
15、中间用刀劈开分成两份。
16、取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端。
17、用手按扁，饼坯就做好了。
18、烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里。
19、表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻。
20、烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可
义乌红糖酥饼的制作方法
1、、295克面粉分为3份：面粉（油酥）90克、面粉（馅）5克、面团200克 面粉200克加水100克和酵母，揉成光滑面团
2、、静置发酵约两倍大
3、、面粉90克中加入猪油
4、、揉成团，盖上保鲜膜醒一会儿
5、、面发好之后取出面团，案板上撒上干面粉，揉一下面团至光滑
6、、将油酥放到面皮上
7、、用面皮把油酥包起来
8、、擀成长方形
9、、从一端卷起来，卷成长条状
10、、切成大小相等的段
11、、捏一下两端，并将面段摁扁
12、、取出红糖放到碗中
13、、加入面粉5克，并将面粉和红糖混合
14、、捣碎，做成红糖馅
15.、用擀面杖擀成圆形，加入红糖馅
16.、、口捏紧
17、、擀成薄圆形的饼状
18、、依次完成所有工作
19、、白砂糖和清水调成糖水，用刷子在每个饼上刷上糖水
20、、撒上一层白芝麻
21.、用擀面杖擀一下，这样烤好之后芝麻就不会掉了
22.、放到烤盘上
23.、烤箱上下火170度预热五分钟
24.、烤盘放入烤箱中，170度烤20分钟即可
25.、酥的掉渣啊
