黄牛肉更好吃。黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色黄牛肉好黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美水牛肉是暗深红色的