清炖肉的做法如下：

准备主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：菠菜10克，油菜10克，鸡蛋100克

调料：淀粉(豌豆)5克，盐3克，黄酒10克，味精1克，大葱5克，姜5克

清炖肉的特色：

清香美味，酥松鲜嫩，滋味浓郁。清炖肉的做法：

1、将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子

2、砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。