黄瓜鱼是宁德市特色产品，现在介绍用酒糟腌制黄瓜鱼方法，先把黄花鱼宰杀洗净，先用薄盐腌制十分钟，洗净，弄干水分，在酒糟拌盐在鱼身上涂匀，密封袋冰箱里冷藏，要吃时候，拿出洗去酒糟，干煎，油炸，清蒸俱佳，是配饭，下酒，佐餐的好菜啊。