严格来说，西芹属于药草，而非仅仅是蔬菜。西芹一向被医生推荐为降血压、消炎的良品。而西芹汁是西芹中营养物质的高度浓缩，自然有更强大的能量。

西芹汁中最重要的成分是钠簇盐。提起钠，很多人会谈虎色变。其实，西芹汁中的钠是对人体有益的，它和一般食盐中的钠并不相同。