一，面粉，含小麦粉、及各种杂粮面粉。

二，酵母，或老面引子，也有叫发面头的。

三，水，适量干净的水，水温随季节温度变化调节，夏季可用凉水，春、秋、冬可用温水。

以上三种是最蒸馒头最基本的条件需求。还有根据个人喜好加入少许白糖的，啤酒的，新鲜鸡蛋液，都能增进发酵，增加口感。还有加入适量纯奶或奶粉的，增加果汁、青菜汁做成特色馒头的，既赏心悦目，又增加营养成分。