牛上脑冻的能做现切牛肉。冷冻的整块牛上脑肉先用凉水浸泡,等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。
不要等完全解冻或者用微波炉解冻,完全解冻后用不完再冻肉容易变味,微波炉解冻肉本身就高温烤过,不易再次冷冻。切牛肉时要观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜,再把牛肉切小块。
原创 | 2022-12-06 22:21:58 |浏览:1.6万
牛上脑冻的能做现切牛肉。冷冻的整块牛上脑肉先用凉水浸泡,等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。
不要等完全解冻或者用微波炉解冻,完全解冻后用不完再冻肉容易变味,微波炉解冻肉本身就高温烤过,不易再次冷冻。切牛肉时要观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜,再把牛肉切小块。
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