银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。 选购优质银耳的窍门: 一看:优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。