麻花有两种做法，那就是发面麻花和死面麻花，可以放了酵母的就是发面大麻花，发面麻花制作时要放酵母，白糖，鸡蛋，食用油，所以发面麻花吃起来口感松软，香甜，也可以不放酵母，这就是死面麻花，死面麻花放咸盐，食用油，鸡蛋，它炸出来口感是咸香酥脆。