因为豆腐中含有丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长，当外界条件，温度、湿度适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘，这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品放置时间太长也是会发粘的。

豆腐过完水为什么总是粘在一起

1、豆腐表面发粘之后，在凉水热热盐水中煮一下，或者在冷盐水中泡半天，基本上就可以把粘的去掉了。

2、豆泡过分豆腐会发粘不结实。石膏粉下得轻豆腐会发粘。豆腐脑沥出的水不易粘。已开豆浆过早下膏不利于凝结，影响产量过迟下膏会发沾。