炒米用的是糙米。大米也是可以用的。

炒米一般选用的是糙米，糙米是指脱壳后仍保留一些外层组织的米，比如皮层胚芽等，这种米口感比较粗，不过质地比较紧密，煮起来也比较费时，现在已经有很少人吃这种米了，不过用糙米来做炒米茶的话营养价值会比精米要高，所以建议大家在做炒米茶的时候尽量选择糙米。