原料：牛肉500克，白糖50克，冰糖50克，植物油300克（实耗100克），料酒5克，面粉30克，淀粉30克，桂花、盐少许。

做法：牛肉洗净切成宽3厘米长条，用沸水加料酒、盐煮，先大火，后小火焖煮至烂熟，切成小方块。面粉与淀粉合在一起，用少量水调成稠糊。炒锅上火加油烧热，改小火，用筷子把牛肉块蘸糊放锅里炸，炸成浅黄色捞出冷却，油烧到七八成热时把肉块放入再炸一次，炸成金黄色捞出，锅内加适量水上火，加冰糖，小火熬化后加白糖、桂花，待出丝后把炸好牛肉块放入快速翻炒，加少量油炒散出锅，冷却后装盘即成。