原因是

1、制作发糕的面浆稀稠程度没有调节好。比例不对的面浆糊蒸出来的发糕就会出现不成型等情况，调整好糯米粉与水的比列后制作出来的发糕就会是Q弹劲道的。

2、蒸发糕的火候与时间没有控制好。蒸的时间过长也会导致发糕出现过稀的情况。