云仙菜烙馍家常做法

主要食材：胡萝卜、菠菜、面粉

胡萝卜和菠菜一年四季都有，外面卖的菜烙馍也常用这两样食材，营养丰富，又鲜香。

【制作步骤】

1、面粉用温水揉成较软的面团，放一旁饧30分钟以上。

2、菠菜摘洗干净切成段，胡萝卜切成细丝儿，并放盐、花椒粉、香油调味。

3、面团饧好后，取出揉光滑，分成大小均等的面剂子。一张菜烙馍需要两张薄面皮，先取出两个面剂子用，其他的放一旁用笼布盖上，以免风干。

4、将两个面剂子都擀成薄面皮。

5、在其中一张面皮上面铺上胡萝卜和菠菜。

6、接着将另一张面皮盖在上面，面皮的边缘用大拇指轻轻按压封口。

7、平底锅内不用放油，等锅烧热后转小火，放入做好的菜烙馍胚子。如果用电饼铛，会更方便。

8、底面定型后翻面，烙至两面都呈微微焦黄的样子就出锅啦。

云仙菜烙馍家常做法

1云苋菜烙饼用，只用叶子不用杆，把杆切掉，把叶子洗干净后控水晾干备用。

2云苋菜的叶子用手撕成段，越小越好，用刀切的手感没有用手撕的口感好。

3盆里加入适量的面粉，放入撕好的云苋菜，加入适量的盐巴，鸡精，十三香，拌成糊糊。

4这里要注意的是糊糊尽量稀一点，太稠了摊不开饼子。

5锅中油烧热后调成小火，用勺子舀一勺和好的面糊，摊成薄饼。

6等底面凝固成型了，翻个面等两面焦黄成熟出锅。一定要用小火，火大了容易中心糊外边不熟。

7云苋菜烙饼做好了以后，可以沾点蒜汁吃更香，蒜捣碎后加入盐巴，香油，醋混合，用一点抹上烙饼吃着非常好吃。