超市的羊血是假的，一般菜市场专门卖羊肉的档口才是真羊血。假冒羊血的制作工艺是用少量猪血加入生粉搅拌，加入工业用盐和甲醛使其凝固，为保证颜色如同真羊血，再添加染色剂染色，待凝固后，放入大锅用慢火熬，待羊血成块后放入浴盆冷却，切块后冒充新鲜猪血出售。所用的材料大多对人体具有危害作用。

真羊血的颜色较深，而假羊血的红色较鲜艳二用手摸，真羊血粗糙、易碎，假羊血柔软而有弹性三闻，真羊血有腥味，而假羊血腥味较淡或者没有四看切面，真羊血的切面比较粗糙，而假羊血的切面非常光滑。