主料:白萝卜1个，鸡蛋3个，木耳(水发)1把， 面粉500克，水260克
辅料:盐适量，香油适量，料酒2勺 ，生抽2勺，鸡精适量 ，葱姜适量
步骤1
准备好所需要的材料，先和面，面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟
步骤2
现在来准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点
步骤3
锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出来了
步骤4
焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感
步骤5
3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用
步骤6
再来准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，但大葱要多放一些，味道更香，我放了一整颗
步骤7
白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀
步骤8
加入适量盐、生抽、香油、鸡精，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了，闻一闻，喷喷香！尝一尝，清香鲜美，味道非常好。这馅当菜吃都很棒
步骤9
馅调好了，再来看看面团。把面团取出来，案板撒上面粉防粘，把面团揉匀，分成小块。取其中一块揉匀搓长揪成剂子，擀成饺子皮
步骤10
取一个饺子皮，包入适量饺子馅，两手捏成好吃好看的饺子。素馅饺子皮可以做得稍微大一些，薄皮大馅儿才更好吃呢！
步骤11
饺子包好了，放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。
纯萝卜素馅饺子馅怎么调最好
萝卜、大葱、姜、花生油、五香粉、生抽、盐、甜面酱
操作方法
将萝卜洗净后用擦菜板擦成细丝。锅内烧水，水开后将萝卜丝倒入锅内焯水。
待萝卜丝焯至能轻轻掐断就可以捞出，过3遍清水后再用清水泡30分钟。
将姜切成姜末，大葱切成葱花备用。
将泡好的萝卜丝挤干些水分，剁成碎末状，然后放置到拌盆中。
把之前剁好的葱末和姜末倒入拌盆中
分别加入适量的五香粉和盐。
再倒入少许生抽调味。
放入一勺甜面酱（甜面酱可以帮助去掉萝卜丝在焯水时产生的芥气）。锅内放入适量花生油烧热，然后倒入拌盆中。
将所有的拌料与萝卜搅拌均匀，素萝卜饺子馅就做好了。好了，以上就是大致内容了，(END)
