饲养金鱼的水中含盐量极少，但鱼儿的体液浓度为0.5%。二者浓度相差过大，会产生渗透压。在这种环境下生活，不利于鱼儿成长。因此，需要加盐以调节水的渗透压，从而使鱼儿更好地成长。

另外，加盐还有杀菌的作用。加盐可以让细菌水分流失，然后死亡，从而达到杀菌目的。