干花生煮后有苦味是因为它的果仁已坏掉，被黄曲霉素污染所导致的结果。

干花生属干果类食品，保存不当极易被黄曲霉素污染，吃时感到有苦味。

为什么干花生煮了是苦的

那是由于花生中的油性物质变质了，生成黄曲霉，一种有毒的物质，吃多了对人体有害。

2、

吃花生要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。 黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。