香叶醇（英语：Geraniol，又称牻牛儿醇）是一个非环单萜醇类化合物。

它是玫瑰油、鲁沙香茅油和香茅油等香精油的主要成分之一，也少量存在于天竺葵和柠檬中。

常温下为无色至黄色的油状液体，具有温和、甜的玫瑰花气息，味有苦感。

难溶于水，可溶于有机溶剂中。

香叶醇及其酯广泛用作日用香精和食用香精，是玫瑰系香精的主剂，用于配制日用产品和食品。