1、先剥掉牛腰子表层的塑料薄膜，随后将牛腰子对半割开，剔去里边乳白色的筋，并摘除暗红色的一部分，他们牛腰子腥味儿的关键来源于。

2、将牛腰子清洗干净，切割成所需要的片或花，用冷水浸洗一遍，泡入冷水中，以去净牛腰子中的鲜血和臭味!水里要添加适量盐和白米醋，正中间要多换几回水，随后清洗到沒有鲜血才行。

3、烧一锅沸水，水里放点麻椒，等水开后再放点白米醋，接着放进猪腰，马上熄火。见到猪腰掉色后立刻捞起来沥水。