外界吸收，然后利用酵母酶进行分解利用.

市场上卖的是酵母粉，是用来酿酒的酵母粉. 人们用淀粉等物质来培养和保存酵母菌，染色时淀粉粒遇碘液变蓝.

大多数酵母不能直接使用生淀粉，一些工业生产的酵母可以。酿造时，将原料蒸熟，使淀粉糊化，这样更容易转化为葡萄糖，再由酵母转化为酒。面包发酵时，酵母发酵产生的二氧化碳主要用于发酵面包，而不是产生葡萄糖或酒精。