热锅倒油多一点，然后倒进切好的青红椒、洋葱丁、花椒，炒出香味倒入鳝鱼继续翻炒，然后加料酒、少许醋、适量盐、酱油、蚝油，加水继续焖烧十几分钟，起锅加胡椒，葱花就可以了！

武汉红烧鳝鱼的做法

其实吧传统的武汉家庭做的红烧鳝鱼最好吃了，而现在餐馆里面都是爆鳝鱼，真的把鳝鱼原有的味道都做丢了。武汉红烧鳝鱼，就是用猪油爆炒，加料酒，姜，蒜，红尖椒，再适当放盐，生抽，白糖少于，八分钟左右就可以起锅了。