用料
腊鱼块 5、6大块，青椒 1个，郫县豆瓣酱 1勺，葱 一段，姜 3片，蒜 4瓣，生抽 1勺，啤酒 1/3勺，醋 1/3勺，淀粉 1勺，糖 少许
做法步骤：
步骤 1
腊鱼块提前6小时泡水，中途最好能换水1～2次，不换水就在准备做时多淘洗两遍。 青椒 切丝，葱姜蒜切丁
步骤 2
锅烧热放油，油热之后改为小火放入腊鱼稍微煎一下，煎一会儿后放入豆瓣酱翻炒至均匀上色。
步骤 3
火加大，放入切好的葱姜蒜炒香，从锅边下入啤酒，此时如果感觉锅里太干了就加一点点清水，防止糊锅。
步骤 4
放入青椒丝，加入1勺生抽翻炒。
步骤 5
等到青椒出香味了，加入没过食材的清水，开大火盖锅盖煮，煮到水还有一半时加入白醋，再次盖锅盖炖煮。
步骤 6
将淀粉和白糖放在一起加入搅匀，在水只有1/4时加入。稍微收下汁就可以出锅了。
啤酒烧腊鱼的做法
啤酒烧腊鱼做法
材料腊鱼姜辣皮子花椒粒香葱草果
调料植物油冰糖脾酒老抽生抽
做法：
1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀
2、加脾酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。
