菌落总数的计数原则是先计算相同稀释度的平均菌落数。若其中一个平皿有较大片状的菌苔生长时，则不宜采用，而应以无片菌苔的平皿作为该稀释度的平均菌落数。

若片状菌苔不到平皿的一半，而其余一半中菌落数分布又很均匀，可将此一半平皿计数后乘2以代表全皿菌落数。